螃蟹的正确拆法

第一步：掀开蟹盖，先吃蟹盖里的黄

螃蟹蒸熟后，先掀开背部的蟹盖（也叫蟹斗）。

蟹盖内部有丰富的蟹黄（母蟹）或蟹膏（公蟹），用勺子舀着吃最方便。注意蟹盖深处有一个三角形的胃囊，呈白色半透明状，要去掉，不能食用。

蟹盖边缘的蟹黄最香，很多人会忽略，用勺子刮干净，一点都别浪费。

第二步：去掉蟹心，掰开蟹身

掀掉蟹盖后，你会看到蟹身中间有一个六角形的白色薄片，这就是蟹心（也叫蟹六角），极寒，食用后容易引起肠胃不适，一定要去掉。

去掉蟹心后，用双手把蟹身从中间掰成两半。这时蟹身里的蟹黄/蟹膏就完全暴露了，直接吮吸或用勺子挖着吃都可以。

第三步：吃蟹身的肉，别只用嘴吸

掰开的蟹身，肉质呈一丝一丝的纹理，这是螃蟹的呼吸肌，也是蟹身最嫩的部位。

用嘴吸是最方便的，但想要吃得更干净，可以用蟹腿的尖端当工具，把蟹肉一点点挑出来。沉湖蟹的肉丝饱满，轻轻一挑就能整条取出。

第四步：蟹腿别扔，肉比你想象的多

很多人吃螃蟹只吃蟹身，八条蟹腿全扔了——这是最大的浪费。

正确的吃法是：从蟹腿的关节处掰断，用细的那一头作为"推杆"，从粗的那一头把肉推出来。一只大闸蟹的八条腿+两只大钳子，里面的肉加起来，差不多是蟹身肉的一半。

大钳子的壳较硬，需要用牙齿轻轻咬裂，或者借助工具钳打开，里面的肉最紧实、最甜。

吃完后：蟹壳还能拼回一只蟹

老饕吃完螃蟹，会把所有蟹壳在桌子上拼回一只完整的螃蟹形状——这说明你吃得够干净。

沉湖鲜的去绳净重，让你买到的每一克都是可食用的部分。学会正确拆蟹，才对得起这份实在。