如何一眼看出螃蟹新不新鲜？

动作一：碰眼睛，看反应

这是最基础也最有效的方法。

用手指轻轻碰一下螃蟹的眼睛，活蟹的眼睛会迅速缩回去，反应越快说明越新鲜。如果碰了没反应，或者反应极慢，说明这只蟹已经快不行了，不要买。

动作二：拉一下蟹腿，看回弹力

轻轻拉一下螃蟹的最后一对步足（最细的那对），活蟹会用力把腿缩回去，回弹力越强越新鲜。

如果腿被拉开后毫无抵抗力，或者根本不动，说明螃蟹已经死亡或极其虚弱，这种蟹买回家也活不了多久。

动作三：看蟹肚，颜色要白净

把螃蟹翻过来，看腹部（蟹肚）的颜色。

新鲜的螃蟹，蟹肚颜色白净有光泽。如果蟹肚发黄、发黑，或者有明显的斑点，说明这只蟹已经不新鲜，甚至已经开始变质。另外，蟹肚鼓胀的说明蟹黄/蟹膏饱满，是更好的选择。

动作四：闻气味，腥味可以，臭味不行

新鲜螃蟹有水腥味，这是正常的，说明螃蟹来自干净的水域。

但如果闻到氨水味、腐臭味，说明螃蟹已经死亡一段时间，体内的蛋白质开始分解产生组胺，这种蟹绝对不能吃，哪怕煮熟了也有食品安全风险。

动作五：掂重量，同样大小越重越好

同样大小的螃蟹，手感越重说明肉质越饱满，体内没有"空心"。

如果掂起来感觉"轻飘飘"，说明这只蟹可能已经脱壳不久，体内还没有充分积累营养物质，或者本身就是发育不良的"空壳蟹"。沉湖鲜的去绳净重标准，让你买到的每一只都是实打实的份量，不用靠掂重量来猜。