螃蟹买回家怎么保存？

活蟹保存：冰箱冷藏是最佳方案

最容易操作、也是最推荐的方法，是冰箱冷藏法。

将螃蟹的脚和钳子松绑（如果绑得太紧，螃蟹容易因压迫死亡），用湿毛巾盖住，放入冰箱冷藏室（注意是冷藏，不是冷冻），温度控制在3-6℃。湿毛巾保持湿润，能模拟螃蟹喜欢的环境湿度，让螃蟹进入"半休眠"状态，消耗极低，存活时间大大延长。

这个方法可以保存3-5天，适合大多数家庭的食用节奏。

临时保存：室温下怎么做

如果室温在20℃以下，可以把螃蟹放在水盆里，加少量水（没过蟹的一半即可，不要全淹没），放在阴凉通风处。切记不能全程泡水，螃蟹需要呼吸，泡水会导致缺氧死亡。

室温保存建议不超过24小时，且需要每隔几小时检查一次，发现活力下降的优先吃掉。

千万别这么做：冷冻活蟹

很多人以为冷冻可以"保鲜"，但直接把活蟹放进冷冻室，螃蟹会在低温下死亡，肉质迅速变差，解冻后腥味极重，口感全无。

如果确实需要长期保存，正确的做法是：先蒸熟，冷却后放入冷冻室。熟蟹冷冻可以保存1-2个月，吃的时候重新蒸热即可，风味损失相对较小。

判断螃蟹是否还活着

保存期间，如何判断螃蟹还活着？最简单的方法：轻轻碰一下螃蟹的眼睛，如果眼睛会缩回去，说明还活着；或者碰一下蟹脚，有反应的也是活的。

如果螃蟹已经不动了，可以试着解开绳子，放在水里观察15分钟，有时候只是"装死"。确认死亡后请不要食用，死蟹体内会迅速产生组胺，食用后可能引起食物中毒。